いよいよ冬野菜の登場です。

根菜類が多くなる冬野菜の、今年の第一号は聖護院かぶらです。冬の京都のお漬物で有名な、千枚漬けの原料になる、大きな大きなかぶらです。

皮の下にある堅い筋を取り除き、荒めに漉してしっかりと濃いめに仕上げました。

だんだんと寒くなるこの時期。温かいスープでこころもからだもホッコリと暖まってください。