北風が冷たくなってきました。温かいものが恋しい季節ですね。

京のすうぷ屋さん第一号は「堀川ごぼう」です。見た目は太い幹のようで、これを最初に食べた人はスゴいと思います。

よくスーパーなどで見かけるごぼうの、約4〜5倍ぐらいの太さです。でもこんなに太いのに、とても柔らかく、またアクも少ないのです。

そして堀川ごぼうの由来は豊臣秀吉の時代にまでさかのぼり、歴史ある京都の伝統野菜です。

土だけしっかり取り、皮ごと使ってスープに仕上げました。

あとはラベル貼りをして、先ずはネット通販にて販売いたします。

バタバタしており写真を撮り忘れましたが、ブラウンオニオンスープも、ほぼ同時進行で作り上げております。