先日の府庁前マルシェには、多くの農家さんがお野菜を売りに来られていましたが、お客様のほとんどがにんじんを買っておられました。もちろん私も購入し、葉っぱごと甘辛く炒めていただきました。にんじんは一年中見られる野菜ですが、冬を越え春に収穫するにんじんを新にんじんとも呼ぶそうで、他の季節のにんじんと比べ柔らかく、甘みも水分もたっぷりなのが特徴です。収穫後、貯蔵や乾燥をされずに出荷されるので、新鮮ですが傷みやすく、とてもデリケートです。

そんな新にんじんを使ってポタージュタイプのすうぷを作りました。すうぷ屋さん初登場です。

にんじんの、あの癖のある味がお好きな方には少し物足りないかもしれませんが、にんじん嫌いな方にはピッタリ！ βカロテンが豊富で、からだに良い免疫力を高め、風邪予防、視力回復、貧血、乾燥肌、冷え性、便秘、むくみなどにも効果があります。